古来より伝わる伝統的な打刃物の技術と、現代の技術の粋を集めて精製された高品質の刃物鋼が融合した他に類を見ない最高等級の包丁越前ジャパン
 

越前ジャパン ステンレス包丁

越前ジャパン

他に類を見ない最高等級

古来伝わる伝統的な打刃物の技術と、現代の技術の粋を集めて精製された高品質の刃物鋼とが融合し、他に類を見ない最高等級の包丁を生み出しました。
日本刀に通じるところがある鋭い切れ味と「折れず・曲がらず」の耐久性・耐食性、握りやすく使いやすいデザインなど、切っ先からハンドルに至るまで納得がいく高品質包丁です。

越前ジャパン包丁の特徴

ECHIZEN-JAPAN包丁を形作る 3つの要素

  • 伝統の技術
  • 世界水準の原料素材
  • ムラタ・チアキによるデザイン

越前打刃物は、約700年前の南北朝時代に、京都の刀鍛冶職人の千代鶴国安が、この地で刀剣を作る傍ら鎌などの農業用刃物も製作するようになったことが期限とされています。
国安は、刀を作るたびに砥石で狛犬を彫り、井戸に沈めたといわれています、そこには「刀は人を殺すための武器であってはならない。武士の象徴として存在してほしい」という職人としての願いがこめられていたのです。
この精神は、人を殺める道具ではなく「最高の道具を作る」というカタチで現代の刃物職人たちにも引き継がれています。このような職人たちの手から作り出される越前打刃物は、確かな歴史が育んだ火造り鍛造による最高品質の打刃物なのです。

越前ジャパンの包丁は、伝統の技に加え、包丁の原料においても最高品質の鋼材を使用しています。
福井にある世界有数の鋼材メーカーが、現代の技術を駆使して製造するクラッドメタルは、異なる金属を絶妙なバランスで張り合わせ鍛えることで、持続する高い切れ味と剛性、耐食性を実現しました。
心材の刃物鋼「VG10」は、純度が高い原料鉄を最適な比率で配合し、最高の精鋼技術で作られた高級ステンレス鋼。靱性・剛性・耐食性・耐摩耗性に優れた、日本国内のみならず、海外の有名企業も利用する世界で認められた最高品質です。
このクラッドメタルに鍛造・仕上げといった工程が加わることで、美しく優美な波紋模様が刀身に浮かび上がります。

デザインプロデュースは、Xbox 360のコンソールデザインをはじめ、幅広い分野で活躍するプロダクトデザイナー「ムラタ・チアキ」が担当しています。
伝統的な越前打刃物の確かな技術と品質に、現代生活に適合した機能美を備えたデザインを融和させることで、越前打刃物の理念でもある「最高の道具」が具現化しました。
そのデザイン性への評価は高く、世界的に権威があるデザイン賞のひとつ「インダストリ・フォーラム・デザイン・ハノーファー(iFプロダクトデザイン賞)」を2010年度に受賞しました。

特製桐箱をお付けいたします。

ECHIZEN-JAPAN包丁  ラインナップ

ブレードの構造の違いによって、3つのグレードに分かれています。

  • 1110商品一覧へ
  • 1210商品一覧へ
  • 1310商品一覧へ
11101110シリーズのブレード構造は、中心のVG10ステンレス刃物鋼の両サイドを、錆びにくく剛性が高いステンレス鋼ではさんだ三層構造になっています。 刃先には美しい波模様が表出しています。
この三層構造は、伝統的な日本刀の製造技術が活かされた”折れず・曲がらず”が最大の特長です。また、両面が錆に強いステンレス鋼であるため、耐食性も付与されています。

1110
→1110シリーズ 商品の一覧へ

12101210シリーズのブレード構造は、中心のVG10ステンレス刃物の両サイドに、ローカーボンステンレス(軟材)とハイカーボンステンレス(硬材)を交互に33層積層した母材を配置した三層構造となっています。
これをさらに職人の手で乱打鍛造することで、「ダマスカス模様」と呼ばれる、優美で鮮麗な波模様が表出します。このダマスカス模様は、ひとつとして同じ模様は再現できません。また、多層鋼で挟み込むことにより、1110シリーズよりもさらに高い合成と強度が加わります。

1110
→1210シリーズ 商品の一覧へ

1310越前ジャパン包丁の最上級グレードである1310シリーズの刃物鋼は、鋼同士を組み合わせて作られた新しい素材です。VG10とVG2の高級ステンレス刃物鋼を70層積層して鍛えることで、金属繊維が微細になり、単一の鋼を用いるよりも粘り強く折れにくい特性を持ち、他に類を見ない最高の切れ味が実現しました。
この鍛造と仕上げによって、これまでにない斬新で細かく、かつ美しい美しい波紋文様が刀身洗面に刻まれるようになりました。見た目・耐久性・切れ味ともに、最高等級と呼ぶに相応しいクオリティの包丁です。

1310
→1310シリーズ 商品の一覧へ

 

 

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